明太子作りへのこだわり

辛子明太子へのこだわり

源の辛子明太子は、塩・添加物・化学調味料を必要最小限にひかえ、
「自然に近い味付け」をテーマに製造しています。

明太子のオンリーワンをめざすため、
源にしかない商品づくりに日々励んでいます。

最高の辛子明太子は最高の素材から生まれます。
また、熟成中の温度管理や急速冷凍など、品質管理を徹底することで、
さらに最高の辛子明太子ができあがります。

源の辛子明太子は、素材を活かした自然で素朴な味わいと、
源ならではの美味しさをもつ無着色辛子明太子です。

１．素材へのこだわり
冷たい北の海で捕獲した新鮮なスケトウダラの卵をプロの厳しい目でチェック。選びぬかれた、最良のタラコのみを使用し、源の辛子明太子がつくられます。こだわりの辛子明太子は、素材からこだわり、最良なタラコを厳選することからはじまります。

２．安心安全のための徹底した品質管理
	従来では12時間かかる解凍が、源では独自に開発した解凍機により３時間で解凍することができます。海水に近い液に浸し、完全に解凍します。
	熟成中のタラコ・明太子の温度を測り、コンピューター管理によって最適な温度を保つように気をくばります。
	−６０℃以下の超低温下にて、一気に凍結させます。製品の細胞や組織を破壊させることなく凍結前の鮮度が保持できます。
	凍結した製品を長期保存しても保管庫の-30℃の調和振動機能によって、凍結変性・冷凍焼けなどの劣化現象がおきず鮮度を保持します。

３．辛子明太子づくり
最良の素材選び、素材の味を活かすためのたゆまぬ研究、より美味しい商品を創るための技術向上。商品に「誇り」を持ち、日々の努力を忘れない「探求」、その全てが皆様に喜んでいただくための「誠意」です。ひとつひとつまごころを込めて創りあげられた、「源」の結晶を是非、ご賞味ください。

３．辛子明太子づくり

最良の素材選び、素材の味を活かすためのたゆまぬ研究、
より美味しい商品を創るための技術向上。
商品に「誇り」を持ち、日々の努力を忘れない「探求」、
その全てが皆様に喜んでいただくための「誠意」です。
ひとつひとつまごころを込めて創りあげられた、
「源」の結晶を是非、ご賞味ください。